这13道菜一出锅,满锅的米饭不够吃!

鲣鱼高汤烧海鲜菇嫩豆腐

用料

hondashi海鲜素1tsb;海鲜菇150g;豆腐350g;小葱适量

做法

拆豆腐

把四个角掰开剪掉

剪开两端

再剪周围很容易取出来

豆腐切块

海鲜菇洗净放进锅里

加一tsb鲣鱼素

加水煮

煮开后火不用太小

煮一会儿汁儿收的差不多就行了缤纷龙利鱼简单快手

用料

龙利鱼一条;青豆一把;玉米粒一把;胡萝卜丁一把;料酒一勺(腌鱼);盐一小勺(腌鱼);五香粉一小勺(勾芡汁儿);白胡椒粉一小勺(勾芡汁儿)(炒素菜的盐再少点试试);盐小半勺(勾芡汁儿);淀粉一大勺(勾芡汁儿);葱姜炝锅(感觉可省);小葱末最后装饰(也可省)

做法

龙利鱼室温解冻最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块

一口一块很满足有木有(*^__^*)

用料酒盐腌制龙利鱼15mins

准备一锅烧热水准备汆鱼

烧水的功夫切蔬菜丁还有勾芡汁儿(配小半碗水)

水烧开放鱼烫一下四周变色中心微红就可以捞出来啦

锅热一点油可以爆下葱姜

放蔬菜丁

(要是速冻的话炒几下就放鱼

要是现切的蔬菜丁就先放胡萝卜再放青豆再放玉米时间要稍微长点)

放鱼然后就可以放勾芡汁儿啦中火慢慢收汁儿搞定

鱼超嫩有木有简单有木有吼吼土豆炖鸡翅(快手零失败)

用料

土豆一大个;鸡翅6个;干辣椒、八角、花椒少许;葱姜蒜少许;盐少许;味精少许;酱油、料酒腌制鸡翅用

做法

把鸡翅正反割两道口子,放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟

一早起来腌鸡翅,迷迷糊糊忘记拍照了_(:з」∠)_

热锅下油,将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。

把准备好的花椒、八角放进锅里,将鸡翅炒到变色之后,就可以加入切好的土豆块。

加水没过鸡翅,腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁,出锅前加入少许食盐和味精调味即可。

超级下饭菜,用里面的酱汁拌饭,会吃成一个大胖子的!清爽简单

用料

新鲜秋葵;清水;盐;食用油;芝麻油;姜;酱油(或豉油);蚝油(没有可不放);白糖(或辣椒)

做法

秋葵洗净。不必切开,避免营养流失。

锅内水烧开后放入,可以加入一勺盐和一勺普通食用油保持色泽。

待再次沸腾后煮2-3分钟。

捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。

没有冰水就用冷开水。

秋葵切去头柄部。

果实段可以切成小段,也可以保持条形随意。

不要开火,冷锅内放入少量食用油,少许芝麻油,姜丝,适量生抽酱油(或豉油),蚝油(没有可不放)。

然后开火,将上述材料烧热冒泡就可以关火。

喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。

(食用油1:麻油1:生抽2:蚝油1。仅供参考,每种都放少量即可。多了会咸。具体可以按自己口味调整)

最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上,即可。

鲜嫩多汁,像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。

没什么特别浓郁的香味,所以放什么酱料都会合适的。电饭锅简易版:盐焗手撕鸡

用料

三黄鸡1只(或半只);食盐适量;生抽1汤匙;生姜几片;香葱1小把

做法

三黄鸡清洗干净后,用盐将鸡全身和内笼摸匀,再薄薄的抹一层生抽,再放几片姜腌1小时以上;

电饭锅内放鸡油或鸡皮一片;

放入葱段垫在鸡油上;

腌制鸡肉的姜片也放到上面;

把鸡肉带皮的向下放入电饭锅内(如果是整鸡,就鸡脚朝天放入锅内);

按电饭锅的煮饭键,等电饭锅跳制后,再按一次煮饭键至跳制即可(如果是整鸡,可按三次煮饭键)。

稍放凉后便可以手撕或斩件啦,是不是很简单呢。香蒜黄油烤鸡

用料

三黄鸡一只;盐;迷迭香1支;洋葱2个;黄油适量;蒜适量;黑胡椒

做法

三黄鸡处理干净,用厨房纸吸干水分,用牙签在鸡身上戳上小洞帮助入味,均匀的抹上一层盐,取一支迷迭香切碎,洒在鸡身上,用保鲜膜包起来,冷藏腌一夜。

第二天取出腌好的鸡,取两个洋葱切块铺在烤盘底部,烤箱180度预热。

将腌好的鸡放在洋葱上,取一大块黄油用微波炉低温融化,加入适量蒜泥,黄油和蒜泥的用量可以根据个人喜好,我每次大约用50g黄油和6-8颗蒜。

将调好的黄油蒜泥均匀的淋抹在鸡身上,撒上黑胡椒,盖上锡纸,在锡纸上戳上小洞,放进烤箱烤一个小时,然后取掉锡纸再烤二十分钟到半小时上色即可。

也可以把鸡绑成立体的进烤箱烤,一样要盖锡纸,洋葱塞进肚子里就好了。葱香麻油鸡爪(鸡尖)

用料

鸡爪6只;鸡尖250克;香葱适量

做法

鸡爪剪去指甲然后一切二,然后和鸡尖一起清洗干净

水煮沸后放入鸡爪和鸡尖,再次煮沸后再煮15分钟左右。(如果喜欢吃酥一点可以多煮一会儿)

煮好后放入冷水中,然后再次清洗干净,开水冷却后再冲洗一次,中间把葱清洗干净也用冷开水冲洗一下。

鸡爪放入盆中加入宴会酱油(,超市有卖)、麻油、糖和切碎的葱,搅拌均匀

放置两小时以上就可以品尝啦,中间可以时不时的搅拌一下草菇炒鸡腿肉

用料

草菇;鸡腿;蚝油;橄榄油;生抽;老抽;生粉;鸡粉;砂糖;胡椒粉;麻油;清水

做法

食材:鸡腿和草菇。

将草菇洗净,切半。

将鸡腿去骨,切丝。

将鸡丝放入碗中,加入适量的生抽、老抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水,拌匀。

腌制30分钟。

热油锅,爆香蒜头。

放入鸡丝。

煸炒至鸡丝八分熟。

放入草菇。

倒入芡汁(急用腌制鸡丝碗里的酱汁)。

煸炒至收汁。

即可关火上碟。蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)

用料

鸡胸1块;蒜1头;黑胡椒适量;蒸鱼豉油;淀粉

做法

处理鸡胸

横着放鸡胸横切几条有深度的花刀斜着下刀

背面也同样深但不切断

正反切完后刀竖过来切厚片依旧斜着下刀

每片上都有花刀片大的再片成大块斜着下刀阿!!

大鸡块比鸡丁大

黑胡椒适量+2勺蒸鱼豉油拌匀

1勺淀粉马杀鸡!(口味重再加1-2g盐)

密封好冰箱冷藏一夜或数小时当然是越久越好越入味

切一头蒜切成蒜末

往锅里倒油就这么多能让蒜都沾上就行

一头蒜炒完就这么点了

颜色有焦黄出蒜香就关火

肉倒出来再放一勺蒸鱼豉油!!稍微扒拉开一点!!(划重点)

铺上炒好的蒜末!

更重点的重点来了!

蒸锅水开后上气儿后!再把鸡肉放进去蒸!!

五分钟!大火!马上关火再闷五分钟!!!

时间千万不要贪多!

热的时候简直不要太滑阿!!

那口感我简直醉了

冷了之后会硬一点但不老!!!

太好吃了我有点把持不住电饭煲焖鸡

用料

葡萄籽油;鸡;烤肉酱;生抽;老抽;葱;姜;蒜;八角

做法

鸡洗净,检查身上有没鸡毛

剁成小块,清理掉鸡肺部分

将鸡肉洗净,控干水分

加入大喜大烤肉酱一袋

加入老抽

加入生抽

放入少许葡萄籽油

放入葱段、姜片、蒜片、八角

搅拌均匀,腌渍2小时以上

将腌渍过的鸡肉倒入电饭煲中,开启,大约20分钟后,会自动跳起,没关系,再次按下。持续2-3次,直至鸡肉熟烂为止

鸡肉熟烂,出锅即可私家烧鸡腿肉

用料

鸡腿四个;姜三片;生抽两汤匙;米醋一汤匙;白糖半汤匙;料酒半汤匙;盐一点点;蒜泥(一粒蒜头的量);芝麻油一小勺

做法

用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底

用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离

用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开

最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用

一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥

一小颗蒜头也擦成蒜泥

拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块)

用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时

锅烧热放油,油烧热放姜片爆香

把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧

倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右

开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可鳗鱼饭

用料

材料(2人份);热米饭300g;烤鳗鱼(市售)90g;料理酒1小匙;生姜5g;青葱5g;炒熟白芝麻2/3小匙;烤海苔丝少许;芥末1/3小匙

做法

烤鳗切成7~8毫米宽度的条,均匀地淋上料理酒,放入小烤箱(烤面包机)中加热约4分钟,也可以用微波炉加温。姜切细丝,青葱切葱花;

米饭盛入碗中,放入鳗鱼,并加入芥末。把姜丝、葱花、烤熟芝麻、海苔丝放在小盘里。吃的时候,将小盘所有材料和米饭混合即可。炸薄荷嫩豆腐

用料

薄荷叶30-40g;淀粉30g;嫩豆腐(内酯豆腐)一盒;盐1/4小匙;植物油

做法

薄荷我今年种了很多,买一把新鲜薄荷,剥掉肥厚的叶子,留杆和最上面两对叶子,插入水中,一周左右就有细根长出来,然后就可以种到土里啦~很快就会生长的很健壮。

薄荷叶子摘下,洗净,然后甩干净或者擦干净表面水分,因为之后我们要炸制。

薄荷最简单的炸法就是一小锅油烧到七八成热,用漏勺放入甩干水分的薄荷叶子快速炸一下,叶子微挺立刻捞起控油。我不想起油锅,就选择了更难一点的方式,平底锅里倒一层油中火加热,把薄荷叶一把放进去用筷子帮薄荷平均分布在锅中,观察,有炸透的叶子立刻捞出来,30-40g的薄荷叶子要分三次煎炸。

炸好的叶子应当是完整翠绿有点点透明的

这个状态,放在吸油纸上待用

嫩豆腐,也就是内酯豆腐,小心翼翼的从盒中取出,不好取可以把盒的背面四角切掉,这样空气进去就好取了,然后切成2.5cm的方块,厚度在1cm以内。用厨房纸轻轻按压吸掉豆腐表面水分,这样裹淀粉会容易些不会糊成一团。

在平盘中倒入淀粉,把豆腐放进去轻轻滚满淀粉。

平底锅倒油中火烧热,一边裹淀粉,一边把豆腐放入锅中煎到一面金黄再翻面,四周也煎一下

煎好的豆腐同样放在吸油纸上吸油,一个是想减少摄入油,再就是这道菜都是炸的,你不想一口下去一兜油在嘴里吧...

最后,装盘,盘底铺一层炸薄荷,然后摆一层豆腐,撒一点点盐,再摆一层薄荷叶,最后再摆几块炸豆腐,撒一点点盐就好了,特别提示撒盐的时候一定要手轻。

首页滚动